玄界灘のトラフグ延縄漁で混獲されるゴマフグを独自の製法で丁寧に数度の工程で水分を抜き、旨味をじっくり引き出し、直火で焼き上げました。
原料のゴマフグは、ふぐの中でも旨味の強い魚でトラフグ漁師たちの中でも好んで食される魚です。淡白なふぐの味をよりおいしく仕上げるために、大変手間のかかる加工処理をして水分と塩分の絶妙なバランスが取れた製品に仕上げました。
食品素材だけを原材料にして、副原材料も含めて表示義務のある食品添加物は使用しておりません。
※原材料のふぐ（標準和名ゴマフグ）は、「福岡県ふぐ処理師」が適正に処理した原料を使用しています。